Ingredientes:
1 cenoura grande, fatiada (não fina)
1/2 couve-flor, em floretes pequenos
1/4 de repolho, fatias de 1 polegada de espessura
1 couve-rábano, cortada ao meio, em fatias finas
1-2 pimentões vermelhos/laranja/amarelos, fatiados
1 Serrano/Jalapeño (opcional), cortado em rodelas
6-10 dentes de alho, fatias finas
1 colher de chá de pimenta-do-reino inteira (não é obrigatório)
Salmoura:
4-4,5 xícaras de água quente
2 colheres de sopa de sal
1/2 colher de chá de tempero para picles
Passos:
1. Esterilize os potes: Leve uma panela grande com água ao fogo alto e deixe ferver. Coloque os potes na água fervente até cobri-los por 10 minutos. Com muito cuidado. Retire da água e coloque sobre uma grade ou toalha para esfriar. Tome cuidado para não tocar no interior do pote.
2. Misture os ingredientes da salmoura até dissolver e deixe esfriar.
3. Coloque todos os vegetais, alho e pimenta em um recipiente grande (ou vários recipientes menores) e pressione bem até que fique firme por dentro.
4. Cubra o(s) pote(s) com o líquido completamente . Feche e agite um pouco até que os vegetais estejam uniformemente imersos no líquido.
5. Deixe em um local fresco e relativamente escuro. Seus vegetais estarão prontos em -10 dias. Verifique o processo de fermentação de vez em quando para garantir que não haja mofo crescendo – isso pode ser devido à entrada de ar no recipiente ou à falta de solução salina. Se notar qualquer atividade, descarte todo o conteúdo.
Armazenar: Após aberto, mantenha seus picles saudáveis e deliciosos na geladeira.
Potes hermeticamente fechados podem durar meses na prateleira, mas adquirem mais sabor e podem amolecer um pouco com o tempo. Se quiser desacelerar o processo de fermentação, mantenha os potes fechados na geladeira.
